什么情况？
早上刚炫完一碟肠粉，结果你告诉我「吃肠粉会断子绝孙」？
据澎湃新闻、人民日报等多家媒体报道，湖南株洲有家早餐店的肠粉特别Q弹，因此生意特别火爆。可前几天一查才知道，肠粉Q弹的秘密，竟是老板往米浆里加了违禁的硼砂！
更气人的是，老板就是故意的！甚至已经偷偷加这东西都一年多了！因为他看同行这么干，以为也能蒙混过关......
这一下子让早餐离不开米粉、肠粉的朋友们都绷不住了，简直天都要塌了
《目录》
「READING」
硼砂的危害
还有什么食品可能加硼砂？
吃了的也别太慌！
天然食物里也有硼？
硼砂的危害
硼砂（学名四硼酸钠），是《食品卫生法》明令禁止添加进食品的「黑名单选手」！
而它之所以被禁用，是因为其对人体多方面的严重危害：
1、生殖与发育毒性：
长期过量摄入硼砂/硼酸，会干扰生殖系统。研究表明，硼对男性睾丸和女性卵巢功能有不良影响，可能损害精子活力、降低生育能力，并对胚胎发育产生潜在危害。儿童长期摄入还可能影响生长发育。
2、内分泌干扰：
硼在体内可能干扰激素的正常水平，特别是性激素，进一步影响生殖健康和整体内分泌平衡。
我国早在1970年代就明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。目前这件事仍在调查当中，如果之后判定认为情节严重，那这位老板可能喜提「牢底坐穿」套餐……
还有什么食品可能加硼砂？
硼砂具有增加食物韧性、弹性、保水性和防腐的作用。除了肠粉之外，一些不法商贩为了追求更好的卖相和口感、延长保质期，也可能会在以下食品中非法添加硼砂：
1、米面制品：米粉、面条、粽子、年糕等，使其更筋道、不易煮烂。
2、肉制品：如肉丸、鱼丸、香肠、腐竹等，增加脆度和保水性。
3、部分凉果、豆制品：改善外观和防腐。
吃了的也别太慌！
不过，虽然硼砂的确有危害，在食品里加了硼砂性质恶劣，但先别急着把早餐扔了或过度恐慌！
抛开剂量谈不了毒性
世界卫生组织和欧洲食品安全局早就给硼划了安全线，那就是——每天每公斤体重不超过0.16毫克。相当于一个100斤重的成年人，每天的安全上限大概是9毫克硼。
而经检测，湖南查出的硼砂肠粉里，每1000克米浆含32.7毫克硼砂。
但硼砂≠纯硼！硼砂是由多种元素组成的，它的分子式（Na₂B₄O₇·10H₂O）像个绕口令，其实际含硼只有11.3%。
简单换算一下，也就是每1000克米浆里大约含3.5毫克的硼，而1000克米浆能做很多份肠粉，一份肠粉里的实际含硼量也就是个更小的数字。
假设早餐炫了一份二两重（100克）的肠粉，那么硼摄入量大概是0.35毫克，离安全线9毫克还差20多倍！
别被以讹传讹吓住了
当然，花爸说这些绝对不是鼓励大家吃硼砂肠粉的意思，更不是要替硼砂和违法行为洗白！违法行为必须严惩！
只是要安下花粉们的心，让大家不至于被夸大的信息吓到寝食难安。
这回因为硼砂肠粉的事情，网上传出的一些消息简直让人吓破胆：比如就有人称「吃1-3克硼砂就会中毒，吃15克就会致死」。
不过，花爸这边查阅文献却完全没有找到任何依据，因此很可能是以讹传讹。
而且，花爸还找出了一些其他的新闻佐证：
1992年，日本一个妹子想不开，吞了21克硼酸，但7小时后就活蹦乱跳地出院了；
2023年，一位台湾阿姨更是刚猛，一把吃了200多克硼砂，但时隔13小时后入院时，仍还能正常唠嗑。
所以，担心吃了湖南这种硼砂肠粉就会马上急性中毒？那其实还真有点「高难度」！但这绝不意味着硼砂安全或可以尝试！新闻案例这种极端操作也切勿模仿！
天然食物里也有硼？
花爸要说的是，对任何事物都应理性科学对待，硼过量摄入是有危害的，但也不必慌到「谈硼色变」。
硼是一种广泛存在的微量元素，甚至天然存在于我们日常食用的许多食物中，像绿叶蔬菜、水果、豆类、坚果，甚至咖啡、牛奶等饮品类里都含有硼。
据调查，我国居民日均膳食硼摄入1.62毫克，即使加上这碗肠粉也远远没超标。
而硼其实对人体具有一定的好处：
能参与骨骼代谢，帮人体构建骨头，对维持骨骼健康有一定作用；
还能调节激素，影响雌激素、睾酮等激素的活性，进而影响钙代谢和免疫功能。
不过，花爸的态度没变过，依然是守护食品安全底线，严惩违规添加等违法行为！过量摄入硼的危害是毋庸置疑的！
如果你买的米粉、肠粉韧性强得能跳绳，或者Q弹到违反物理定律，请果断避雷！这种往往就可能是违法添加了硼砂或者其他的东西！
花粉们要是遇到可疑食品，也可以积极向监管部门举报！
